武安市作為中國(guó)的谷子主產(chǎn)區(qū)之一，也是中國(guó)谷子的發(fā)源地，是“中國(guó)小米之鄉(xiāng)”，擁有得天獨(dú)厚的自然條件和豐富的谷子品種資源。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的增加，武安市谷子產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，品種更新、技術(shù)應(yīng)用、品牌培育、政策實(shí)施等取得了顯著成效，種植谷子成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來(lái)源，但同時(shí)也存在一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。本文重點(diǎn)研究武安市谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程、種植現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

一、種植面積和產(chǎn)量變化

1.1 谷子種植面積

數(shù)據(jù)顯示，武安市谷子種植面積總體呈現(xiàn)先減少后增長(zhǎng)的趨勢(shì)。1983—2003 年，武安市谷子種植面積呈現(xiàn)減少趨勢(shì)，2003 年谷子種植面積為1.20 萬(wàn)hm2，較1983 年的1.80 萬(wàn)hm2 減少0.60 萬(wàn)hm2，減少33.33%（圖1）。種植面積減少的主要原因是玉米雜交種推廣促進(jìn)玉米產(chǎn)量的迅速提升，農(nóng)民大面積種植玉米，從而擠占了谷子的種植面積。2004—2023 年武安市谷子種植面積總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023 年谷子種植面積為1.85 萬(wàn)hm2，較2004 年的1.24 萬(wàn)hm2 增長(zhǎng)了0.61 萬(wàn)hm2，增長(zhǎng)48.87%。2021 年河北省谷子產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)實(shí)施以來(lái)，武安市谷子種植面積基本保持在1.67 萬(wàn)～2 萬(wàn)hm2。2023 年武安市谷子種植面積達(dá)到1.85 萬(wàn)hm2，新增優(yōu)質(zhì)谷子面積0.27 萬(wàn)hm2，優(yōu)質(zhì)谷子種植面積達(dá)到60%。

1.2 谷子單產(chǎn)

1983—2023 年武安谷子單產(chǎn)水平呈穩(wěn)步提升的態(tài)勢(shì)，局部年份因?yàn)樽匀粸?zāi)害等不可抗力因素造成單產(chǎn)水平降低，但整體趨勢(shì)不受影響，1983 年平均單產(chǎn)為1 177.5 kg/hm2，2003 年為3 330kg/hm2，2003 年較1983 年增長(zhǎng)2 152.5 kg/hm2，增長(zhǎng)183%；2023 年谷子平均單產(chǎn)達(dá)到3 964 kg/hm2，較2003 年增長(zhǎng)634 kg/hm2，增長(zhǎng)19%（圖2）。單產(chǎn)提升主要是因?yàn)楦弋a(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)品種和高效生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣應(yīng)用。例如，冀谷39、冀谷42、冀谷168 等新品種，以及無(wú)機(jī)有機(jī)肥料優(yōu)化減施技術(shù)、綠色防控技術(shù)等的推廣。

1.3 谷子總產(chǎn)量

1983—2023 年武安谷子總產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。1983 年武安谷子的總產(chǎn)量為2.12 萬(wàn)t，2023 年為7.3 萬(wàn)t，2023 年較1983 年增長(zhǎng)5.21 萬(wàn)t，增長(zhǎng)235.7%，其中2012 年谷子的總產(chǎn)最高，達(dá)9.3 萬(wàn)t（圖3）。2003 年以來(lái)，武安市谷子總產(chǎn)占邯鄲市的比例逐年增長(zhǎng)，總產(chǎn)量居全省第一位。其中，2007 年武安市谷子總產(chǎn)量占河北省產(chǎn)量的10.7%，2012 年占19.8%，2018 年占16.8%，2023 年占18.3%。

二、谷子種植模式及分布

為擺脫過(guò)去農(nóng)戶零散種植模式，武安市政府依托武安市同會(huì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，打造河北省谷子大而特精品示范基地，流轉(zhuǎn)周邊農(nóng)戶土地330 多公頃進(jìn)行谷子規(guī)模化種植，并以此為帶動(dòng)，在邑城鎮(zhèn)、北安莊鄉(xiāng)建設(shè)了兩個(gè)666.7 hm2 的谷子示范區(qū)，在午汲鎮(zhèn)、陽(yáng)邑鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)建設(shè)10 多處67 hm2 以上的谷子示范方。同時(shí)，武安市還積極扶持社會(huì)化服務(wù)組織，例如武安市科源種植有限公司、王杰家庭農(nóng)場(chǎng)、蘇花太家庭農(nóng)場(chǎng)等，這些組織主要負(fù)責(zé)適合山區(qū)應(yīng)用的谷子播種機(jī)、無(wú)人機(jī)飛防和履帶式谷子聯(lián)合收割機(jī)生產(chǎn)作業(yè)，谷子耕種收綜合機(jī)械化水平達(dá)到70%以上。

此外，武安市還建設(shè)了多個(gè)優(yōu)質(zhì)谷子種植基地，如白府、陽(yáng)邑、石洞、桃源溝、南山溝、西峧溝、瑯礦溝等。同時(shí)，在建立666.7 hm2 綠色食品（小米）生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，建成了2 666.7 hm2有機(jī)谷子生產(chǎn)基地。

三、谷子種植品種和技術(shù)

武安市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展是政府、科研、企業(yè)、新型經(jīng)營(yíng)主體達(dá)成聯(lián)合、共同作用的體現(xiàn)。在武安市政府積極推動(dòng)、河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所技術(shù)支撐、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、新型經(jīng)營(yíng)主體不斷努力下，武安市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效。2004 年以前武安市谷子生產(chǎn)基本處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，突出表現(xiàn)在品種雜亂、品質(zhì)優(yōu)劣不齊，單產(chǎn)2250 kg/hm2 左右，優(yōu)質(zhì)小米開(kāi)發(fā)基本是空白，小米沒(méi)有品牌，基本是大包、散裝小米，谷子種植效益低。谷子主產(chǎn)區(qū)不能有效轉(zhuǎn)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)不能有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。2004 年以來(lái)，武安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所合作，開(kāi)展了新品種、新技術(shù)的示范推廣工作。以優(yōu)質(zhì)品種冀谷19，優(yōu)質(zhì)簡(jiǎn)化栽培品種冀谷31，優(yōu)質(zhì)簡(jiǎn)化栽培品種冀谷39、冀谷168、冀谷42 為標(biāo)志，進(jìn)行了3 次品種更新，逐步形成了以優(yōu)質(zhì)谷子品種冀谷168、冀谷 39、冀谷 42、冀雜金苗系列等新品種為主推品種的格局，谷子良種普及率在97%以上。

由于武安市多山區(qū)、丘陵地塊，谷子種植方式以平作為主，海拔高的山區(qū)少有溝播。武安市谷子種植以化學(xué)除草間苗、全程機(jī)械化、高效集雨技術(shù)為標(biāo)志進(jìn)行了3 次技術(shù)更新，改變了過(guò)去品種多、亂、雜的局面和過(guò)去人工播種、人工收獲的傳統(tǒng)方式，近幾年在綠色防控、化肥減施、新型農(nóng)用酶制劑等新技術(shù)的推廣下，集成了谷子全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)技術(shù)模式。

武安谷子種植以冀谷168、冀谷 39、冀谷 42、冀雜金苗系列等新品種為主，配套綠色防控、化肥減施、新型農(nóng)用酶制劑等新技術(shù)，集成谷子全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)技術(shù)模式開(kāi)展示范種植，谷子產(chǎn)量和品質(zhì)都有了明顯提升，同時(shí)也提高了種植效益[6]。武安谷子單產(chǎn)已由過(guò)去的2 250 kg/hm2 提高到目前的4200～4950 kg/hm2，高產(chǎn)田塊達(dá)到6 000 kg/hm2，純收入超過(guò)15 000 元/hm2（按總成本5 250～6 000 元/hm2、單產(chǎn)4 500 kg/hm2、2023 年收購(gòu)價(jià)4～5 元/kg 粗略計(jì)算），效益約是玉米的兩倍。

四、谷子種植經(jīng)濟(jì)效益

武安是河北省谷子種植面積最大的縣級(jí)市。課題組自2006 年以來(lái)一直跟蹤分析谷子經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)現(xiàn)在不考慮人工費(fèi)用的情況下，2006—2023 年谷子經(jīng)濟(jì)效益在4 575～18 705 元/hm2；考慮人工費(fèi)用的情況下，谷子的利潤(rùn)在1 650 元/hm2 以上，2014 年利潤(rùn)最高，為23 550 元/hm2，這主要是因?yàn)楫?dāng)年的谷子價(jià)格達(dá)到8～10 元/kg 的歷史最高水平。近兩年，在不考慮人工的情況下，武安市谷子經(jīng)濟(jì)效益16 000 元/hm2 以上，效益優(yōu)勢(shì)顯著。

五、谷子加工及品牌建設(shè)

5.1 加工企業(yè)及產(chǎn)品

2012 年以后武安市谷子產(chǎn)業(yè)進(jìn)入企業(yè)主導(dǎo)階段，受政府財(cái)政限制，谷子產(chǎn)業(yè)已無(wú)補(bǔ)貼，但是小米加工龍頭企業(yè)、種植專業(yè)合作社由于經(jīng)濟(jì)效益的提升對(duì)發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)的愿望持續(xù)提高。這一階段的主要特征是加工企業(yè)逐漸發(fā)展并壯大，企業(yè)紛紛自建基地、加大對(duì)谷子產(chǎn)業(yè)的投入，實(shí)行“公司+合作社+基地”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[7]，實(shí)現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)。河北倉(cāng)盛興糧油工貿(mào)有限公司、河北華瑞農(nóng)源小米有限公司兩個(gè)龍頭企業(yè)率先自主建立了優(yōu)質(zhì)谷子生產(chǎn)基地，企業(yè)出資統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)谷子品種，和農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同。其中，河北倉(cāng)盛興糧油工貿(mào)有限公司投資1 700 多萬(wàn)元建成了年加工能力達(dá)1.5 萬(wàn)t 的優(yōu)質(zhì)小米生產(chǎn)線，注冊(cè)了“武安小米”地理商標(biāo)和“磁山粟”“晶秋”商品商標(biāo)，進(jìn)行了小米的有機(jī)食品認(rèn)證，并正在進(jìn)行小米的綠色食品認(rèn)證工作。另外，武安市名河源土特產(chǎn)有限公司、武安市同會(huì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，以及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的合作社小型加工作坊等約15 家加工廠也在開(kāi)展相關(guān)工作。近兩年發(fā)展起來(lái)的武安市同會(huì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)是一家集作物生產(chǎn)、加工、銷售、養(yǎng)殖、肥料生產(chǎn)等于一體的省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，園區(qū)實(shí)行土地流轉(zhuǎn)，服務(wù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，農(nóng)民可在園區(qū)打工，帶動(dòng)園區(qū)0.67 萬(wàn)hm2 的谷子規(guī)模。由于大型企業(yè)的帶動(dòng)，武安市基地谷子收購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)高0.2～0.8 元/kg，谷子經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。武安市谷子加工企業(yè)不僅開(kāi)發(fā)小米，而且還有小米酒、小米醋、小米奶粉、小米蛋糕等多種深加工產(chǎn)品，創(chuàng)出了武安市自己的小米產(chǎn)品品牌，生產(chǎn)的小米不僅走進(jìn)了北京、天津、上海、石家莊等大城市，而且漂洋過(guò)海遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，為國(guó)家出口創(chuàng)匯。

5.2 品牌建設(shè)

武安市谷子加工企業(yè)通過(guò)加大品牌宣傳、擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，創(chuàng)出了“龍倉(cāng)”“綠洺源”“晶秋”“磁山粟”“洺水源”等知名品牌，武安的谷子產(chǎn)業(yè)加工已經(jīng)形成了一定的規(guī)模和品牌影響力，同時(shí)與河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所簽訂院市合作協(xié)議，為繁育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種、綠色高效生產(chǎn)技術(shù)、秸稈綜合利用、小米深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈提供科技支撐。武安培育篩選了優(yōu)質(zhì)廣適谷子新品種冀谷168、適合主食加工型谷子新品種冀谷42，創(chuàng)新集成了全程機(jī)械化、生物有機(jī)肥、太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、富硒生產(chǎn)技術(shù)于一體的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系，聯(lián)合開(kāi)發(fā)小米香醋、小米粉、小米掛面等多個(gè)加工產(chǎn)品，為谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐；以金粟源米業(yè)、華瑞農(nóng)源等一批骨干企業(yè)為重點(diǎn)，改造提升加工設(shè)施設(shè)備，生產(chǎn)小米精品，打造高端品牌。同會(huì)園區(qū)2023 年投資500 萬(wàn)元，改造原有小米加工廠房及設(shè)備，引進(jìn)每小時(shí)生產(chǎn)能力5 t 的全自動(dòng)化小米加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率和質(zhì)量得到大幅度提升。

品牌打造情況。米鄉(xiāng)樂(lè)、磁山粟兩個(gè)品牌被河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河北省農(nóng)林科學(xué)院、河北省谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)作物學(xué)會(huì)粟類作物專業(yè)委員會(huì)、河北省雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院評(píng)為2021—2022 年度“河北省十大優(yōu)質(zhì)小米品牌”。同時(shí)，武安以磁山文化、商幫文化、飲食文化、伯延文化為核心，深入挖掘武安小米文化，將武安小米寫(xiě)入省優(yōu)質(zhì)谷子產(chǎn)業(yè)集群編輯完成的《河北小米香飄四海》宣傳手冊(cè)，協(xié)助省優(yōu)質(zhì)谷子產(chǎn)業(yè)集群拍攝完成《河北小米走天下》宣傳片，武安小米文化留下了濃重一筆，策劃完成了磁山博物館558 m2 的粟文化科普館，全面介紹了粟的起源、傳播、營(yíng)養(yǎng)、功能、世界及中國(guó)谷子產(chǎn)業(yè)概況、武安小米發(fā)展歷史等。近年來(lái)武安利用微信、微博、抖音等新媒介，講好武安谷子歷史文化，“粟”說(shuō)武安小米故事，唱響武安小米品牌，加快提升武安小米知名度和影響力。

六、 谷子（小米）的銷售和流通

6.1 谷子流通方式

流通能夠?yàn)橐龑?dǎo)生產(chǎn)者合理安排生產(chǎn)提供重要信息，從而保持產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。谷子市場(chǎng)流通的參與者包括生產(chǎn)者、中間商、加工經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者等，順暢的流通環(huán)節(jié)可以大大提高谷子流通效率。目前武安的谷子市場(chǎng)主體多元化發(fā)展較為迅速，政府、企業(yè)、新型經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)紀(jì)人等主體參與到谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中，給武安谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的活力，谷子流通渠道也越來(lái)越廣。從目前武安的谷子流通來(lái)看，谷子主要通過(guò)農(nóng)戶或者商販集中到當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)或者加工集散地，加工企業(yè)通過(guò)商超、專賣(mài)店、電商等渠道銷售到消費(fèi)者；另外，集散地谷子通過(guò)批發(fā)，由經(jīng)銷商進(jìn)行銷售，通過(guò)這些渠道方式實(shí)現(xiàn)谷子由生產(chǎn)到餐桌的流動(dòng)。

6.2 影響谷子流通的主要因素

6.2.1 國(guó)家對(duì)谷子宏觀調(diào)控力度小

目前谷子流通主要靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)，沒(méi)有最低限價(jià)和保護(hù)價(jià)收購(gòu)，一旦谷子種植面積擴(kuò)大，供大于需，谷子價(jià)格下降明顯，打擊農(nóng)戶種植積極性；當(dāng)谷子價(jià)格上漲時(shí)，農(nóng)戶跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致谷子價(jià)格起伏不穩(wěn)。因此，需要健全谷子流通價(jià)格形成機(jī)制和谷子儲(chǔ)備制度，只有完善配套的谷子價(jià)格保護(hù)政策和健全的政策性糧食流通體系，產(chǎn)業(yè)才能健康穩(wěn)定發(fā)展。

6.2.2 流通主體組織化程度不高

目前武安市谷子種植存在分散、種植面積不穩(wěn)定、不規(guī)范生產(chǎn)等問(wèn)題，影響了谷子流通穩(wěn)定性。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，武安市多數(shù)農(nóng)戶谷子種植面積小，部分農(nóng)戶種植谷子僅為滿足日常生活所需，且品種混雜。因此，谷子收購(gòu)難度與收購(gòu)成本加大，批發(fā)商放棄收購(gòu)，做不到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，難以形成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。除此之外，武安市谷子的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)與消費(fèi)分布均不均衡，造成運(yùn)輸成本大大增加，企業(yè)的數(shù)量和質(zhì)量有待提高，導(dǎo)致谷子流通速度慢，市場(chǎng)難以健康發(fā)展。

6.2.3 加工產(chǎn)品不足，單一原糧消費(fèi)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能不足

小米加工附加值較低，消費(fèi)方式單一、快節(jié)奏食品開(kāi)發(fā)少、功能性產(chǎn)品缺乏，仍停留在原糧消費(fèi)層面。經(jīng)初步估算，我國(guó)家庭年均消費(fèi)小米量?jī)H為20 kg，平均食用頻率為兩天一次，一周一次的頻次占到37.67%，這一現(xiàn)象在城市中尤為明顯：隨著女性社會(huì)參與度提升，時(shí)間的機(jī)會(huì)成本顯著增加，推動(dòng)家庭食物消費(fèi)向更便捷、高效的方向轉(zhuǎn)變，小米在日常飲食中的占比進(jìn)一步下降。說(shuō)明小米不是消費(fèi)者的主食，僅作為平時(shí)的輔食。

6.2.4 生產(chǎn)、流通等信息不對(duì)稱

小麥、玉米等主要糧食作物市場(chǎng)化程度高，信息的收集、發(fā)布、共享機(jī)制較完善，政府、企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)更新及時(shí)，流通信息的傳遞效率較高。與主糧作物不同，谷子產(chǎn)業(yè)信息缺乏，農(nóng)民與市場(chǎng)之間的信息不對(duì)稱問(wèn)題比較突出，缺少谷子流通信息服務(wù)數(shù)據(jù)，尤其是谷子收購(gòu)價(jià)格、物流等信息，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)混亂，造成資源浪費(fèi)、運(yùn)行效率低。(作者：張錦添，趙文慶，趙宇，連啟超，李曉美，張涵，孟艷玲，李順國(guó)，劉猛)